Si vous êtes restaurateur, choisir un bon fournisseur alimentaire doit être une priorité. Le partenariat entre vous et le grossiste peut avoir un impact important sur tous les aspects de votre établissement. Prestataire externe, le grossiste participe indirectement au développement de votre restaurant. Cependant encore faut-il savoir comment choisir votre grossiste alimentaire. Ce billet propose quelques conseils pour vous aider à bien le faire.
Comprendre comment choisir votre grossiste alimentaire
En raison des responsabilités du grossiste alimentaire vis-à-vis du fonctionnement de l’établissement, il est crucial d’effectuer un choix stratégique du fournisseur avant même l’ouverture du restaurant. Un spécialiste comme Robic saura vous aider pour l’approvisionnement en denrées de votre établissement.
En effet, le grossiste assure l’approvisionnement indispensable au fonctionnement du restaurant. Et une mauvaise gestion de ce maillon logistique indispensable peut être catastrophique pour votre activité. Car, la qualité de vos approvisionnements conditionnera les repas que vous servirez à votre clientèle. Ainsi, un approvisionnement de qualité impactera de manière positive vos prestations. Il est donc nécessaire de nouer une relation de confiance avec votre grossiste.
Choisir votre grossiste alimentaire : processus de sélection
Bien choisir votre grossiste alimentaire repose sur un long processus de sélection. Ce dernier comporte plusieurs étapes à savoir : la sélection de vos critères, la hiérarchisation des critères, l’étude ou l’évaluation de l’offre, le premier contact. Il convient de préciser que cette liste n’est pas exhaustive.
Critères de choix du grossiste alimentaire
Le grossiste étant un élément essentiel de la chaîne logistique de votre activité professionnelle, choisir le bon fournisseur devient indispensable.
Ce choix est conditionné par un certain nombre de critères notamment la qualité des produits fournis, la qualité du service, le délai de livraison, le prix des denrées, la disponibilité du commercial, la conformité aux réglementations du fournisseur, le type de transport qui sera utilisé par le fournisseur, la localisation du fournisseur (pour évaluer la proximité), la réputation du grossiste, les emballages utilisés par ce dernier. A cela s’ajoute vos volumes et vos exigences.
Puisque la satisfaction de votre clientèle est indirectement liée au fournisseur, il faudra choisir un grossiste capable de satisfaire vos attentes, mieux encore qui pourra respecter vos exigences et répondre à vos requêtes.
Par ailleurs, en fonction de vos besoins, vous aurez le choix entre un fournisseur local et un fournisseur national. En effet, le fournisseur local saura vous garantir une meilleure qualité des produits comme la viande, le poisson, les légumes et les fruits et ceci à moindre coût. De plus, le fournisseur local en raison de la proximité, peut rapidement faire la livraison des produits.
Par contre, le fournisseur national propose un large catalogue de produits et une disponibilité des denrées. Toutefois, il est recommandé de choisir un fournisseur national en plus du fournisseur local que vous aurez choisi.
Cependant, si vous avez déjà un fournisseur, il faudra toujours rappeler celui-ci. Tout simplement parce que la qualité de la relation existante entre vous et votre fournisseur est un élément capital pour la bonne marche de vos achats. En effet, le grossiste avec qui vous nouez une relation de confiance sera plus souple durant les négociations. Néanmoins, si vous n’avez plus confiance en votre fournisseur ou qu’il ne satisfait plus vos attentes, vous pouvez vous séparer de lui.
Les avantages d’une bonne sélection de grossiste alimentaire
En générale, un bien choisir votre grossiste alimentaire facilitera vos activités et favorisera ainsi une bonne marche de votre restaurant.
En effet, avec un bon fournisseur, vous pourrez être à l’abri des retards de livraison, des pénuries, garantir avec certitude la traçabilité des repas que vous servez à votre clientèle. Mieux encore, les produits que vous achetez seront de qualité, vous pouvez même avoir le contrôle de vos coûts et vous pourrez bénéficier d’un meilleur rapport qualité/prix.
De même, le stockage, le transport de vos denrées se feront dans le respect des mesures d’hygiène.
